桂花经过多年的人工培育和自然变异，品种丰富，已发展到四季桂、金桂、银桂和丹桂4大种群100余个品种。桂花各品种形态特征似乎都相同，只有通过仔细观察才能发现细微差别。
1, 四季桂植株较低矮，分蘖较多，常为丛生灌木状，高1－3米，偶可长成5－6米的小乔木。花香不及金桂、银桂，但每年多次或连续不断开花。花期长，除8－9月开花较多外，四季都能开花。以春季和秋季为盛花期，其他季节也见花，但花量少。
2, 金桂树身高大，树冠浑圆，花期一般在8月下旬，花在叶腋形成聚伞花序，花初开时为浅黄色，后渐变为淡红色，香气浓。果实椭圆形，呈蓝紫色。
3, 银桂雌雄异株，花为黄白色或淡黄色，香味略淡于金桂，呈聚伞花序，花冠四裂，裂片呈椭圆形，花期比金桂迟1周。
4, 丹桂为金桂的变种，花为橙黄或橙红色，近金红色，香气较淡。
